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항상봄빛.. | 17/08/14 01:59 | 추천 51 | 조회 2343

블루베리4.7kg = 잼3.2L + 머핀27개 +197 [10]

오늘의유머 원문링크 m.todayhumor.co.kr/view.php?table=bestofbest&no=356587

일본에서 시골생활 중인 여자사람입니다.
근처 블루베리 농가에서 블루베리 4.5kg을 따왔습니다.



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원래는 100g 당 100엔이지만, 단골인 이웃분이랑 함께간 덕에 4.5kg을 3000엔에 사왔습니다.



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농장에서 따온 블루베리에, 우리집 앞마당 블루베리 나무에서 딴 200g을 합쳐 총 4.7kg의 블루베리.



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4kg을 냄비 두개에 나눠서 잼을 만듭니다.
평소 잼을 만들때는 과일:설탕=1:0.3 정도로 만드는데, 이번에는 장기보존할거라 1:0.5정도로 설탕 비율을 높였어요.
설탕과 과일을 잘 섞은 상태에서 중불로 끓이다가 부글부글 하기 시작하면 약불로 줄인 후 걸쭉해 질 때 까지 끓입니다.
불을 줄일 때, 블루베리 600g당 레몬즙 1큰술의 비율로 레몬즙도 넣습니다.
이번에는 양이 많아서 1시간 넘게 끓였습니다.




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잼을 끓이는 동안 머핀을 만듭니다.
상온에 두어 부드러워진 버터 1/2컵+설탕1컵을 크림상태가 되도록 저어준 후, 달걀2개+식용유2큰술을 넣고 잘 섞습니다.
여기에 물기 뺀 플레인 요구르트(사워크림 대용) 1컵+우유1/2컵+채친 오렌지껍질1큰술을 넣고 섞은 반죽이 위의 사진입니다.



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밀가루 3컵+베이킹 파우더2큰술+베이킹소다 1/2작은술+소금3/4작은술을 넣고 섞은 후, 블루베리 2컵+잘게부순 호두 1컵을 넣으면 반죽 완성.

저는 이 재료를 2배씩 넣었습니다.



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반죽을 틀에 넣고 180도로 예열한 오븐에서 30~40분 정도 구우면...



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머핀 완성.



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이렇게 보면 쿠키같기도 하고...



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속까지 잘 구워졌음.



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블루베리 머핀이라면 블루베리가 이정도는 들어가야죱.



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블루베리와 요구르트가 듬뿍 들어가 상큼한 맛입니다. 사이사이 씹히는호두의 고소함도 잘어울리구요.

27개의 머핀은 주변 이웃과 지인들에게 나누고 이제 4개 남았어요. 방부제 안써서 요즘같은 날씨엔 금방 곰팡이 피니까 얼릉 먹어야죱.



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머핀의 화려함에 가려졌지만, 오늘의 주인공은 역시 블루베리 잼입니다.
끓는 물에 소독한 유리병에 담긴 했는데, 솔직히 이게 몇달동안 보존이 될지 자신이 음슴...



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귀하신 블루베리 잼을 맞이하기 위해 호두 식빵을 구웠습니다.
잼과 머핀에 밀려 2차 발효를 대충 했더니 평소보다 부풀지 않았네요. 덕분에 약간 스콘느낌이나는 식빵이 되었습니다.



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호두 듬뿍.



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신선한 블루베리로 만든 잼이라, 펙틴을 따로 안넣었는데도 시중에서 파는 잼처럼 젤리젤리 해졌습니다.
이렇게 보니 약간 생간 같기도...



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설탕을 많이 넣었으니 당연히 평소 만들던 잼보다 달아요. 그래서 저는 이 위에 무가당 플레인 요구르트를 듬뿍 얹어 먹습니다.
요구르트는 살 안찌니까!! 꺄르륵!!!

밀가루 많이 먹으면 얼굴이 간지러운데, 그걸 참고 먹겠다고 빵을 굽는 나는 진정한 미식가인듯.





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